Equilibrium Collection 13cm Santoku Knife
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Category: 三徳包丁
三徳包丁は、シェフナイフの日本版です。「三徳」は「三つの方法」を意味し、スライス、ダイス、みじん切りなどに使える万能包丁です。この13cmの小型三徳包丁は、野菜、果物、肉を簡単にスライスでき、もともとは和食の家庭で西洋風料理を再現したい日本の主婦のために作られ発明されました（もう一つの洋風和包丁であるギョウトと混同しないでください）。
日本のシェフは通常、前後のカットストロークまたは真っ直ぐ上下のスライスを使うため、三徳包丁の刃にはカーブがありませんでした。つまり、まな板の上でのロッキングモーションはできませんでした。10年前は比較的知られていなかった三徳包丁ですが、ここ数年で人気が急上昇しています。
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