18cm Santoku Knife

سكين سانتوكو هي نسخة يابانية من سكين الشيف. سانتوكو، والتي تعني "ثلاث طرق"، هي سكين مرنة يمكن استخدامها للتقطيع إلى شرائح، والتقطيع إلى مكعبات، والفرم، من بين أمور أخرى. سكين سانتوكو هذه بطول 18 سم، والتي تقطع بسهولة الخضروات والفواكه واللحوم، صُنعت وابتُكرت في الأصل لربات البيوت اليابانيات اللواتي أردن إعادة إنشاء المطبخ الغربي في مطابخهن (لا تخلط بينها وبين السكين اليابانية الغربية الأخرى - جيوتو).

نظرًا لأن الطهاة اليابانيين عادةً ما يستخدمون ضربات قطع للأمام والخلف أو تقطيعًا مستقيمًا من الأعلى إلى الأسفل، لم يكن لشفرة سكين سانتوكو أي انحناء. هذا يعني أن حركة التأرجح على لوح التقطيع لم تكن ممكنة. سكين سانتوكو، التي كانت غير معروفة نسبيًا قبل عشر سنوات، نمت شعبيتها بشكل هائل خلال السنوات القليلة الماضية.