13cm Santoku Knife

سكين السانتوكو هو نسخة يابانية من سكين الشيف. سكين السانتوكو، التي تعني "ثلاث طرق"، هي سكين متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها للتقطيع، والتقطيع إلى مكعبات، والفرم، وغير ذلك. هذه السكين الصغيرة من نوع سانتوكو بطول 13 سم، والتي تقطع بسهولة الخضروات والفواكه واللحوم، صُنعت وابتكرت أصلاً لربات البيوت اليابانيات اللواتي أردن إعادة إعداد المطبخ الغربي في مطابخهن (لا تخلط بينها وبين السكين اليابانية الغربية الأخرى - جيوتو).

نظرًا لأن الطهاة اليابانيين كانوا يستخدمون عادةً حركات القطع الأمامية والخلفية أو القطع المستقيم لأعلى ولأسفل، فإن شفرة سكين السانتوكو لم تكن منحنية. وهذا يعني أن حركة التأرجح على لوح التقطيع لم تكن ممكنة. سكين السانتوكو، التي كانت غير معروفة نسبيًا قبل عشر سنوات، نمت شعبيتها بشكل كبير خلال السنوات القليلة الماضية.