20cm Bread Knife

Questo coltello da pane seghettato da 20 cm si distingue per le scanalature che corrono perpendicolari alla punta della lama, consentendo di tagliare senza esercitare una forza eccessiva. Perfetto per affettare le croste dure di pagnotte, baguette e bagel, nonché alimenti morbidi come pomodori e consistenze soffici nelle torte; principalmente per la maggior parte degli alimenti con esterno duro e interno morbido. Normalmente, questi coltelli da pane da 20 cm non necessitano di affilatura. L'affilatura di un coltello da pane richiede l'uso di un'asta in ceramica nota come "crock-stick", che consente di affilare i segmenti delle scanalature seghettate sulla lama. I "denti" o scanalature seghettate della lama sono progettati per segare la superficie esterna della maggior parte dei pezzi di pane e svolgono una funzione semplice. Quando si taglia il pane a fette, la regola generale è tagliare verso l'interno con una curva piuttosto che scendere dritto verso il tagliere.