如何調理與保養鑄鐵砂鍋

快速解答

為確保您的鑄鐵鍋保持最佳狀態，請在首次使用前進行調味，並偶爾重新調味；清潔時使用少量肥皂並徹底乾燥，儲存於乾燥處以防止鏽蝕。

如何調味和保養您的鑄鐵鍋

1. 1. 清洗並徹底乾燥： 用溫水和少量溫和洗碗清潔劑清洗新鍋。使用軟海綿；避免使用會損壞表面的粗糙刷具。徹底沖洗並用毛巾完全乾燥。常見錯誤：讓其自然乾燥可能導致瞬間生鏽。 清洗後務必立即用手乾燥。
2. 2. 塗上一層薄油： 用紙巾將極薄的食用油（植物油、芥花油或亞麻籽油）塗抹在鍋的內外表面，包括蓋子和邊緣。擦拭多餘油脂——層次應幾乎乾燥。常見錯誤：使用過多油會造成黏膩、黏手的表面。 若表面感覺油膩，請擦拭更多。
3. 3. 烘烤調味： 將鍋倒置放在冷烤箱的上層架上。在下層架上放一張鋁箔以接滴落油脂。將烤箱加熱至 450°F（230°C），烘烤一小時。關閉加熱，讓鍋在烤箱內冷卻。常見錯誤：加熱過高會燒焦油脂，形成脆弱的 coating。 讓鍋在烤箱內完全冷卻，以避免熱衝擊。
4. 4. 每次使用後清潔： 對於黏附的食物，在鍋中煮沸少量水，並用木鏟輕輕刮除。用溫水沖洗。必要時使用軟刷。避免大量使用洗碗清潔劑；若使用，請立即重新調味。常見錯誤：浸泡在水中或放入洗碗機會導致鏽蝕並剝落調味層。 在爐上低溫加熱乾燥一分鐘，以完全去除水分。
5. 5. 乾燥後輕微塗油： 清潔和乾燥後，在儲存前於烹飪表面塗上極薄一層油。這可維持調味層並防止鏽蝕。常見錯誤：儲存時未塗油可能隨時間造成水分損害。 在蓋子內放置紙巾以吸收濕氣。

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