18cm Santoku Knife

Het Santoku-mes is een Japanse variant van het koksmes. De Santoku, wat vertaald kan worden als "drie manieren", is een flexibel mes dat onder andere gebruikt kan worden voor snijden, in blokjes snijden en fijnhakken. Dit 18 cm Santoku-mes, dat gemakkelijk door groenten, fruit en vlees snijdt, is oorspronkelijk gemaakt en uitgevonden voor Japanse huisvrouwen die de westerse keuken in hun eigen keuken wilden nabootsen (niet te verwarren met het andere westerse Japanse mes – Gyoto).

Omdat Japanse koks meestal voorwaartse en achterwaartse snijbewegingen of een rechte op-en-neerwaartse snede gebruikten, had het lemmet van het Santoku-mes geen kromming. Dit betekende dat de wiegende beweging op een snijplank niet kon worden uitgevoerd. Het Santoku-mes, dat tien jaar geleden relatief onbekend was, is de afgelopen jaren enorm in populariteit gegroeid.