13cm Santoku Knife

Het Santoku-mes is een Japanse variant van het koksmes. De Santoku, wat zich vertaalt naar "drie manieren", is een veelzijdig mes dat onder andere gebruikt kan worden voor snijden, in blokjes snijden en hakken. Dit kleine 13 cm Santoku-mes, dat gemakkelijk door groenten, fruit en vlees snijdt, is oorspronkelijk gemaakt en uitgevonden voor Japanse huisvrouwen die westerse gerechten in hun keuken wilden namaken (niet te verwarren met het andere westerse Japanse mes - Gyoto).

Omdat Japanse koks meestal voorwaartse en achterwaartse snijbewegingen of een rechte op-en-neerwaartse snede gebruikten, had het lemmet van het Santoku-mes geen kromming. Dit betekende dat de wiegende beweging op een snijplank niet kon worden uitgevoerd. Het Santoku-mes, dat tien jaar geleden relatief onbekend was, is de afgelopen jaren enorm in populariteit gestegen.