18cm Santoku Knife

Il coltello Santoku è una variante giapponese del coltello da chef. Il Santoku, che si traduce in "tre usi", è un coltello flessibile che può essere utilizzato per affettare, tagliare a cubetti e tritare, tra le altre cose. Questo coltello Santoku da 18 cm, che taglia facilmente verdure, frutta e carne, è stato originariamente creato e inventato per le casalinghe giapponesi che volevano ricreare la cucina in stile occidentale nella loro cucina (da non confondere con l'altro coltello giapponese in stile occidentale – Gyoto).

Poiché i cuochi giapponesi usavano solitamente movimenti di taglio in avanti e indietro o un taglio dritto dall'alto verso il basso, la lama del coltello Santoku non aveva alcuna curvatura. Ciò significava che il movimento a dondolo su un tagliere non poteva essere eseguito. Il coltello Santoku, relativamente sconosciuto dieci anni fa, ha visto crescere enormemente la sua popolarità negli ultimi anni.