Equilibrium Collection 18cm Santoku Knife

El cuchillo Santoku es una variante japonesa del cuchillo de chef. El Santoku, que se traduce como "tres usos", es un cuchillo flexible que se puede utilizar para rebanar, cortar en dados y picar, entre otras cosas. Este cuchillo Santoku de 18 cm, que corta fácilmente verduras, frutas y carne, fue creado e inventado originalmente para amas de casa japonesas que querían recrear la cocina de estilo occidental en su cocina (no confundir con el otro cuchillo japonés de estilo occidental: Gyoto).

Dado que los chefs japoneses solían utilizar movimientos de corte hacia adelante y hacia atrás o un corte recto de arriba a abajo, la hoja del cuchillo Santoku no tenía curvatura. Esto significaba que el movimiento de balanceo sobre una tabla de cortar no se podía realizar. El cuchillo Santoku, que era relativamente desconocido hace diez años, ha crecido enormemente en popularidad en los últimos años.