13cm Santoku Knife

El cuchillo Santoku es una variante japonesa del cuchillo de chef. El Santoku, que se traduce como "tres usos", es un cuchillo versátil que se puede utilizar para rebanar, cortar en dados y picar, entre otras cosas. Este pequeño cuchillo Santoku de 13 cm, que corta fácilmente verduras, frutas y carne, fue creado e inventado originalmente para amas de casa japonesas que querían recrear la cocina de estilo occidental en su cocina (no confundir con el otro cuchillo japonés de estilo occidental: Gyoto).

Dado que los chefs japoneses solían utilizar movimientos de corte hacia adelante y hacia atrás o un corte recto hacia arriba y hacia abajo, la hoja del cuchillo Santoku no tenía curvatura. Esto significaba que no se podía realizar el movimiento de balanceo sobre una tabla de cortar. El cuchillo Santoku, que era relativamente desconocido hace diez años, ha crecido enormemente en popularidad en los últimos años.