Wie man ein 17 cm Hackmesser für Gemüse verwendet

By Grunwerg | Published: 2026-10-27

Category: Anleitungen

Erfahren Sie, wie Sie ein 17 cm Grunwerg-Hackmesser zur Gemüsezubereitung einsetzen. Behandelt werden der Krallengriff, die Hebe-und-Hack-Bewegung, das Zerdrücken und das Aufnehmen mit diesem vielseitigen Messer.

Kurze Antwort

Ein 17 cm Hackmesser eignet sich überraschend gut für die Gemüsezubereitung, dank seiner breiten Klinge und seines Gewichts, die das Zerdrücken von Knoblauch und das Aufnehmen gehackter Zutaten erleichtern. Verwenden Sie einen Krallengriff und eine Auf- und Abbewegung für sicheres und effizientes Schneiden.

Warum ein 17 cm Hackmesser für Gemüse geeignet ist

Obwohl es oft mit dem Metzgerhandwerk assoziiert wird, eignet sich ein kleineres 17 cm Hackmesser wie das Modell der Equilibrium Collection hervorragend für die Gemüsezubereitung. Seine rechteckige Klinge bietet viel Fläche zum Zerdrücken von Knoblauch oder Ingwer, und sein Gewicht hilft, dichte Gemüsesorten wie Kürbis oder Kartoffeln mit weniger Kraftaufwand zu durchtrennen als ein Kochmesser. Die kürzere Länge bietet zudem mehr Kontrolle für präzise Schnitte.

Ein Nachteil ist, dass das flache Klingenprofil nicht ideal für die Wiegebewegung ist, die viele Köche mit einem Kochmesser verwenden. Mit einigen Anpassungen können Sie jedoch ähnliche Ergebnisse erzielen.

Schritt-für-Schritt: Gemüsezubereitung mit einem 17 cm Hackmesser

1. Bereiten Sie Ihren Arbeitsplatz vor: Legen Sie ein feuchtes Papiertuch oder eine rutschfeste Matte unter Ihr Schneidebrett, um ein Verrutschen zu verhindern. Stellen Sie sicher, dass Ihr Brett groß genug ist, um die breite Klinge des Hackmessers aufzunehmen. Ein stabiles Brett ist für die Sicherheit bei der Verwendung eines schwereren Messers unerlässlich.
2. Meistern Sie den Krallengriff: Beugen Sie die Fingerspitzen Ihrer Führungshand nach innen und verwenden Sie Ihre Knöchel als Führung für die Klinge. Halten Sie das Hackmesser mit einem Pinzettengriff an der Klinge und den anderen Fingern um den Griff gewickelt. Dieser Griff schützt Ihre Fingerspitzen und sorgt für eine gleichmäßige Scheibendicke.
3. Verwenden Sie eine Hebe- und Schneidebewegung: Heben Sie das Hackmesser anstelle einer Wiegebewegung gerade nach oben und führen Sie es sauber durch das Gemüse nach unten. Das Gewicht der Klinge erledigt den Großteil der Arbeit. Vermeiden Sie es, die Klinge zu forcieren; lassen Sie das Gewicht des Hackmessers schneiden. Ein häufiger Fehler ist zu viel Druck nach unten.
4. Zerdrücken und Aufnehmen: Verwenden Sie die flache Seite der Klinge, um Knoblauchzehen oder Ingwer durch festes Herunterdrücken zu zerdrücken. Verwenden Sie dann die breite Klinge, um gehackte Zutaten aufzunehmen und in eine Schüssel oder Pfanne zu befördern. Diese Zwei-in-Eins-Funktion reduziert die Notwendigkeit mehrerer Werkzeuge.
5. Üben Sie Sicherheit: Schneiden Sie immer von Ihrem Körper weg und halten Sie Ihre Finger gekrümmt. Legen Sie das Hackmesser bei Nichtgebrauch auf einen Magnetstreifen oder in einen Messerblock, niemals lose in eine Schublade. Ein scharfes Messer ist sicherer als ein stumpfes, da es weniger Kraft erfordert und weniger wahrscheinlich abrutscht.

Wichtige Produktdetails

Equilibrium Collection 17 cm Hackmesser: Dieses Equilibrium 17 cm Hackmesser hat eine lange rechteckige Klinge, die üblicherweise als Metzgermesser verwendet wird und zum Durchtrennen großer, dichter Knochen und Gelenke konzipiert ist. Seine robuste Konstruktion bedeutet, dass es problemlos dichte Gemüsesorten wie Karotten und Butternusskürbis verarbeiten kann, nicht nur Fleisch.
Equilibrium Collection 17 cm Hackmesser