Equilibrium Collection 3 Piece Knife Set
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Category: 刀具組
The Equilibrium 3 Piece Knife Set 是一套超值刀具組，非常適合剛踏入餐飲業的新手廚師。內含一把 10cm 水果刀、一把 20cm 切肉刀及一把 20cm 主廚刀。
這把 10cm 水果刀是一款多功能且實用的刀具，因此常被用於切蔬菜、去蝦腸及削水果皮。許多廚師認為水果刀是廚房裡第二重要的刀具。
這把 20cm 切肉刀的刀脊比主廚刀更薄。除了切肉外，這把刀還可用於魚類的去骨、切片以及生魚片處理。使用切肉刀時，一個基本原則是刀刃長度應大於要切割的最大食材，這也說明了為什麼理想的切肉刀總是最長的。
這套刀具組最後搭配一把 20cm 主廚刀，適合各種切片、切丁與剁切，也能應付較重的工作，例如切厚根莖類蔬菜與厚肉。彎曲的刀身讓刀能在砧板上前後搖動，快速將蔬果剁碎。
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