如何清潔與保養主廚刀

快速解答

使用後立即用溫水和溫和肥皂手洗您的廚師刀，徹底擦乾，存放在刀座或磁條上，並每週用磨刀鋼棒進行珩磨。僅在珩磨無法恢復刀刃時才進行磨刀。

清潔與保養您的主廚刀的步驟

1. 1. 使用後立即沖洗： 將刀置於溫水龍頭下沖洗，去除食物殘渣。避免讓食物殘渣在刀片上乾燥，因為柑橘或番茄中的酸性物質隨著時間可能會在不鏽鋼上留下污漬。 請勿將刀具浸泡在水槽中；長時間潮濕會影響手柄材質。
2. 使用溫和肥皂和柔軟海綿清洗： 在非研磨性海綿上滴一滴溫和洗碗精，從刀背向刀刃方向（遠離手的方向）擦拭刀片。徹底清潔手柄，尤其是與刀片連接處。 切勿使用鋼絲絨或研磨墊；它們會刮傷刀片和手柄。
3. 3. 用軟布徹底擦乾： 使用不起毛絮的廚房紙巾立即擦乾刀片和手柄。特別注意刀枕或半刀枕周圍的區域，那裡可能藏有水分。 自然風乾可能會在鋼材上留下水漬或促進腐蝕。
4. 4. 妥善存放： 將刀具放入刀座、磁條或刀片護套中。確保刀片不與金屬器具或其他刀具接觸。 抽屜雜亂是鋒利刀刃的敵人；請務必使用專用收納解決方案。
5. 5。每週使用鋼鐵磨刀器磨刀： 將磨刀鋼鐵垂直握住，尖端放在砧板上。以 15-20 度的角度將刀刃沿鋼鐵向下拉，交替兩面。每面重複 5-10 次。 如果磨刀後刀子感覺不那麼鋒利，就該進行真正的研磨了。
6. 需要時再磨刀： 使用磨刀石、拉刀式磨刀器或專業服務。對於一把 20 公分的廚師刀，1000/6000 粒度組合磨刀石效果良好。僅在磨刀棒無法恢復鋒利度時才進行磨刀。 過度磨刀會縮短刀片壽命；在決定磨刀前，先用番茄皮測試刀刃鋒利度。

產品資訊

• 主廚刀 20 公分 2400 系列: 靈感來自傳統主廚刀，並融入現代風格，全新 2400 系列專為初學者和經驗豐富的廚師設計。全龍骨結構結合 POM 與耐用不鏽鋼，打造出極其堅固的構造。全龍骨與 POM 手柄意味著這把刀能承受定期手洗和每週磨刀而不鬆動，使其成為可靠的日常工具。

  

• RF 9100 系列 主廚刀 20 公分: Essentials 系列提供尖端設計與品質，適合居家廚房日常使用。刀片採用高品質、耐腐蝕的不鏽鋼製成。符合人體工學的握柄結合了堅固的鋼脊與現代黑色 Micarta 塑料。耐腐蝕鋼材與 Micarta 握柄減少了維護工作，讓您能專注於正確的保養習慣，而非對抗生鏽或握柄劣化。