18cm Santoku Knife

A faca Santoku é uma variante japonesa da faca de chef. A Santoku, que se traduz como "três usos", é uma faca flexível que pode ser usada para fatiar, cortar em cubos e picar, entre outras coisas. Esta faca Santoku de 18 cm, que corta facilmente vegetais, frutas e carne, foi originalmente criada e inventada para donas de casa japonesas que queriam recriar a cozinha de estilo ocidental na sua cozinha (não confundir com a outra faca japonesa de estilo ocidental – Gyoto).

Como os chefs japoneses costumavam usar movimentos de corte para a frente e para trás ou um corte reto de cima para baixo, a lâmina da faca Santoku não tinha curvatura. Isso significava que o movimento de balanço numa tábua de cortar não podia ser realizado. A faca Santoku, que era relativamente desconhecida há dez anos, cresceu enormemente em popularidade nos últimos anos.