20cm Bread Knife

Dit 20 cm lang getand broodmes onderscheidt zich door groeven die loodrecht op de punt van het lemmet lopen, waardoor je kunt snijden zonder overmatige kracht te zetten. Geweldig voor het doorsnijden van harde korsten van broden, stokbroden en bagels, maar ook voor zachte dingen zoals tomaten en luchtige texturen in cakes; voornamelijk voor de meeste voedingsmiddelen met een harde buitenkant en zachte binnenkant. Normaal gesproken hoeven deze 20 cm brodenmessen niet geslepen te worden. Het slijpen van een broodmes gebeurt met een keramische staaf die bekend staat als een "crock-stick", waarmee de getande groefsegmenten op het lemmet kunnen worden geslepen. De getande "tanden" of groeven van het lemmet zijn bedoeld om door het buitenoppervlak van de meeste stukken brood te zagen, en ze vervullen een eenvoudige functie. Bij het snijden van brood in plakken is de algemene regel om in een bocht naar binnen te snijden in plaats van recht naar beneden richting de snijplank.