Equilibrium Collection 3 Piece Knife Set

De Equilibrium 3-delige messenset is een uitstekende waardeset, ideaal voor een beginnende chef in de branche. Het bevat een 10 cm schilmesje, een 20 cm carveermes en een 20 cm koksmes.

Het 10 cm schilmesje is een handig en uiterst veelzijdig mes, daarom is het vaak het mes van keuze voor het hakken van groenten, het ontvenen van zeevruchten en het schillen van alle soorten fruit. Veel chef-koks beschouwen het schilmesje als het op een na belangrijkste mes in de keuken.

Het 20 cm carveermes heeft een dunnere rug vergeleken met koksmesen. Naast het carven van vlees kan dit mes ook worden gebruikt voor het fileren en snijden van vis, evenals voor de bereiding van sashimi. Een vuistregel bij het gebruik van een carveermes is dat het lemmet langer moet zijn dan het grootste item dat de chef van plan is te snijden, wat verklaart waarom het ideale carveermes altijd het langste is.

De set wordt afgemaakt met een 20 cm koksmes, dat perfect is voor de meeste soorten snijden, in blokjes snijden en hakken, en ook geschikt is voor zwaardere taken zoals het snijden van dikke wortelgroenten en dicht vlees. Het gebogen lemmet maakt het mogelijk om het mes op een snijplank te laten wiegen om fruit en groenten snel te hakken.