18cm Santoku Knife

Le couteau Santoku est une variante japonaise du couteau de chef. Le Santoku, qui se traduit par « trois usages », est un couteau polyvalent qui peut être utilisé pour trancher, couper en dés et hacher, entre autres. Ce couteau Santoku de 18 cm, qui coupe facilement les légumes, les fruits et la viande, a été conçu et inventé à l'origine pour les ménagères japonaises qui souhaitaient recréer la cuisine de style occidental dans leur cuisine (à ne pas confondre avec l'autre couteau japonais de style occidental – Gyoto).

Comme les chefs japonais utilisaient généralement des mouvements de coupe vers l'avant et vers l'arrière ou une coupe droite de haut en bas, la lame du couteau Santoku n'avait aucune courbure. Cela signifiait que le mouvement de balancement sur une planche à découper ne pouvait pas être effectué. Le couteau Santoku, relativement inconnu il y a dix ans, a connu une popularité considérable au cours des dernières années.